Le Kédjénou est une recette de ragout de viande de brousse ou de poulet, de l’Afrique de l’ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d’Ivoire. Cette recette est très prisée en raison de son gout très épicé.
Nous vous en proposons la recette, inspirée de 750g.com.
Ingrédients (4 personnes)
• 2 cm de gingembre frais, coupé ou râpé (ou plus, si vous aimez)
• 1 feuille de laurier
• 1 c à c de thym séché
• 3 tomates, émincées
• 1 oignon, ou 3 échalotes, émincé
• 1 poulet coupé en 4, ou 4 cuisses de poulet
• 1 c à s d’huile végétale
• 300g d’attiéké
Préparation
Préparation : 25min
Cuisson : 1h 10min
1.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu vif. Déposer des morceaux de poulet et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
2.
Ajouter les autres ingrédients, saler et poivrer, couvrir et sceller le couvercle avec une serviette.
3.
Baisser le feu et laisser mijoter 40-45 minutes, en secouant la casserole de temps en temps.
Pendant ce temps, préparer l’attiéké.
4.
A la vapeur : tapisser le fond du panier d’un couscoussier avec une serviette propre. Étaler l’attiéké en une couche uniforme et recouvrir du reste de la serviette. Couvrir et cuire pendant 15-20 minutes en mélangeant régulièrement pour que les grains n’attachent pas.
5.
Déposer le poulet et la sauce sur l’attiéké et servir.
Bonne réalisation et excellent appétit !
Carole G
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