Pour les fêtes, voici la recette du mouton au four avec sa sauce vinaigrette pour 3 personnes
Ingrédients
1kg de viande de mouton – 2 gros oignons – 2 belles tomates – 5gousses d’ail – piments vert (facultatif) – 2 poivrons verts – Du sel, du poivre en grain, 2 cubes d’assaisonnement (au choix) – Moutarde – Mayonnaise – Du vinaigre de cidre – De l’huile
Préparation
Ecrasez l’ail, les piments, le poivre, les poivrons vert jusqu’à obtention d’une pâte compacte et homogène, puis à ce mélange, ajoutez un peu de sel et un cube d’assaisonnement. Découpez la viande en morceau de taille moyenne, les mettre dans un récipient puis y ajouter 3 cuillerées à soupe de moutarde et bien mélanger. Couvrez et laissez reposer environ 1 heure 30mn pour que la viande s’imprègne bien des différents éléments. Pendant ce temps vous pouvez préparer la vinaigrette à ma façon. (Voir plus bas)
Les 1h30 passées, faire cuire les morceaux de viande dans ½ litre d’eau, à feux doux en rectifiant l’assaisonnement au fur et à mesure jusqu’à cuisson de la viande à volonté. Cette étape réalisée, préparez une plaque allant au four en l’habillant d’une ou deux couches de papier aluminium, y disposer les morceaux de viande recouvrir d’un filet d’huile, et les enfourner jusqu’à ce qu’elles obtiennent une belle couleur dorée.
Préparation de la vinaigrette
Dans une assiette, mélanger à la fois, 1cube d’assaisonnement, 1cuillère a soupe de vinaigre, deux cuillères à soupe de mayonnaise, 1cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillère à soupe d’eau. Bien mélanger le tout. Ajouter une pincée de poivre et de l’huile à volonté. Ajouter à votre vinaigrette de l’oignon et de la tomate découpés en dé, rectifier l’assaisonnement et verser cette préparation sur votre mouton au four. Servir chaud accompagné de frites d’igname, d’attiéké ou de riz
Bon appétit
Dylaurette YOUKOU
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