Ces recettes sont des idées de préparations. Vous pouvez très bien imaginer toutes sortes de bouillons et laisser libre cours à vos envies gustatives ! Les cubes de bouillons peuvent aussi varier selon les légumes de saison, alors amusez-vous et bon appétit !
Le cube de bouillon aux herbes.
Les ingrédients : 1 poivron, 1 gros oignon, 3 gousses d’ail, 1 bouquet garni (ciboulette, persil, basilic, etc.), 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre blanc, 1 pincée de sel.
La recette :
Pelez les gousses d’ail et l’oignon
Coupez les gousses d’ail et l’oignon petits morceaux
Lavez à l’eau claire les feuilles
Nettoyer et decouper le poivron
Faites bouillir 1 L d’eau et plongez tous les ingrédients dedans
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Laissez infuser à couvert à feux doux pendant 1h30
Mixez Versez dans un bac à glaçons, puis placez-le au congélateur
Le cube de bouillon aux légumes
Les ingrédients : 2 oignons, 3 gousses d’ail, 2 carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri, 1 c. à s. d’huile d’olive bio, 1 petit bouquet de persil (sel, épices, poivres à votre convenance).
La recette :
Pelez et découpez les gousses d’ail et les oignons
Lavez et découpez les carottes, céleri, poireau et persil
Faites bouillir 1 L d’eau et plongez tous les ingrédients dedans
Faites mijoter pendant 1 heure, dans une marmite couverte
Pressez de temps en temps les légumes pour en faire sortir le jus
Puis, filtrez le bouillon (passoire fine ou chinois) et mettez-le dans des cubes de glaçons
Attendez qu’ils refroidissent avant de les placez au congélateur
Le cube au poisson ou crevette ou poulet
Les ingrédients : 1,5 kg de restes de poisson, 2 carottes, 1 gros oignon, 2 échalotes, 1 du persil,basilic,feuille d oignon,poireau,laurier, poivre, sel.
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La recette :
faites sécher au four, micro-onde ou au soleil le poisson,les crevette ou des morceaux de poulet ou la carcasse de poulet (ossement)
Découper en lamelle tous les legumes et les faire également sécher par le meme moyen.
Dans un mortier ou mixeur ou moulin, rendre en poudre tous les ingredients, ajouter le poivre et le sel
Conserver dans un pot si vous souhaitez l avoir sec ou ajouter un peu d eau et un peu d huile, en faire une pate homogène, , mettre dans un bac a glace et mettre au frigo.
Traoré Colette
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